Estaba antojada de algo de dulce y mientras veía que opciones me podía dar Pintrest, encontré esta receta (la cual modifiqué) y tengo que admitir que salió deli. Es una torta que tiene una masa muy ligera, casi aireada, esponjosa que absorbe todos los jugos de las frutillas y frambuesas mientras se cocina. El crumble que tiene encima le da una textura super crujiente y la cobertura de azúcar impalpable y limón le dan la acidez perfecta a este bizcocho lleno de frutas.

Así es que sin mas ni menos, les dejo esta receta y les garantizo que es uno de esos postres que se pueden comer para el desayuno, almuerzo y cena ;).

¡Me cuentan cómo les va!

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Coffee Cake de frutillas y frambuesas

Tiempo de preparación

15 min

Tiempo de cocción

45 min

Raciones

pedazos

Ingredientes

MASA

• 1 1/2 taza harina
• 4 cucharadas mantequilla
• 1 und huevo
• 1/2 taza azúcar blanca
• 1 cucharada zumo de limón
• 1/2 taza yogurt griego
• 1 cucharadita polvo de hornear
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• 1/2 taza leche
• 2 tazas frutillas y frambuesas
• vainilla al gusto
• pizca de sal

TOPPING

• 3/4 taza harina
• 1/2 taza azucar
• 6 cucharadas mantequilla cubos fríos

COBERTURA

• 1/2 taza azúcar impalpable
• 1 cucharada zumo de limón

Tiempo de preparación 15 min Tiempo de cocción 45 min Raciones pedazos Ingredientes MASA 1 1/2 taza harina 4 cucharadas mantequilla 1 und huevo 1/2 taza azúcar blanca 1 cucharada zumo de limón 1/2 taza yogurt griego 1 cucharadita polvo de hornear 1/2 cucharadita bicarbonato 1/2 taza leche 2 tazas frutillas y frambuesas vainilla al gusto pizca de sal TOPPING 3/4 taza harina 1/2 taza azucar 6 cucharadas mantequilla cubos fríos COBERTURA 1/2 taza azúcar impalpable 1 cucharada zumo de limón

Instrucciones

PARA EL TOPPING

1. Mezclar harina y azúcar

   
2. Añadir la mantequilla en cubos, y con la mano comenzar a deshacer la mantequilla con la harina hasta que se haga una suerte de arena

   
3. Refrigerar hasta usar

LA MASA

1. Precalentar el horno a 180c y engrasar un molde pequeño, de preferencia una lata de pie que se pueda sacar la base
2. Batir azúcar y mantequilla hasta que se forme una crema, añadir huevo, batir e incorporar el zumo de limón, yogurt y leche

   
3. Aparte cernir harina y royal con bicarbonato e incorporar a la batidora para que se forme la masa
4. Picar las frutillas y mezclar con las frambuesas En el molde poner una capa muy delgada de la masa, encima poner la fruta y cubrir con el resto de la masa

   
5. Sacar el crumble de la refrigeradora y poner encime de la torta
6. Meter al horno durante 45 min hasta que este dorado y cocinado
7. Dejar enfriar a la torta Mezclar los ingredientes de la cobertura Una vez que este lista la torta poner la cobertura