Siempre he pensado que mis mejores ideas culinarias vienen de las horas que paso colgada en la compu viendo recetas, esperando ser inspirada por algo. Hasta que, de repente, digo: ey, me encanta eso y seguramente le podría añadir esto y aquello. Entonces, las páginas que sigo, como Bon Appetit Magazine o Epicurious, son muy importantes y suelen tener excelentes recomendaciones y artículos, échales un vistazo.

En esta ocasión, debo admitir que no fui yo quien encontró esta receta maravillosa. La verdad es que mi querido amigo Jack U. vino de Paris el año pasado y me hizo probar esta delicia en una cena familiar y quedé encantada. Gracias por enseñármela, la repetiré mil veces… ¡Santé!

¿Cómo lo hago?

El secreto para este pollo al horno es que la piel debe estar seca. Y cuando digo seca, me refiero a MUY SECA. Toma el pollo y frótalo delicadamente con papel toalla. Revisa cada recoveco de la piel, entre las alas y los muslos. Una vez terminado este proceso, cubre el pollo con papel toalla como para absorber los últimos rezagos de humedad durante unos 10 minutos. Finalmente, quita el papel toalla y termina el proceso de secando con una secadora de pelo durante 5 minutos. Sí, yo sé, suena locazo, no se horroricen. ¡PERO REALMENTE FUNCIONA!

Una vez que el pollo está totalmente seco, cúbrelo completamente con una cucharada de sal en grano y pimienta recién molida al gusto. Ponlo en una bandeja en el horno a una temperatura de 232c/450f de 50 a 60 minutos. Después, retíralo del horno, esparce un poco de tomillo seco o fresco sobre la piel y báñalo con los jugos que soltó durante la cocción. Déjalo reposar por 10 minutos y sirve. El toque de La Comilona en esta receta es cortar el espinazo y aplanar el pollo sobre el recipiente donde se va a cocinar. Una vez que está listo, mezclar los jugos que quedaron con un poco de cerveza. ¡Una verdadera delicia!

Pollo al horno muy muy crujiente

Disfruten esta belleza de receta. La próxima vez que inviten a gente a su casa, acompáñenlo con un cremoso puré de papas y una ensalada fresca, es verdadera cocina que evoca.

Ingredientes:

• 1 pollo entero
• 1 cucharada de sal en grano
• Pimienta recién molida, al gusto
• Tomillo al gusto
• 50 – 100 ml de cerveza rubia

• Precalentar el horno a 232ºC (450ºF)
• Secar bien el pollo con papel toalla y con secador. Poner en un recipiente de horno.
• Salpimentar todo el pollo. Lo puedes usar entero o abierto sin espinazo.
• Meter al horno de 50 a 60 minutos.
• Sacarlo, condimentarlo con tomillo y dejarlo reposar durante 10 minutos.
• Añadir cerveza a los jugos resultantes de la cocción y bañar el pollo. Dejar reposar 5 minutos más y servir.