La alta cocina era un universo intrigante y exclusivo hasta que las grandes cadenas de televisión llevaron a los mejores chefs del mundo a las pantallas. Así, quienes no están en capacidad de viajar a lugares distantes y pagar por las delicias gastronómicas de los lujosos restaurantes descubrieron que la cocina es un laboratorio creativo donde los ingredientes se combinan para lograr sabores, aromas, colores y texturas, que deleitan los paladares, evocan recuerdos y generan nuevas sensaciones.
Ecuador no podía quedarse fuera de este boom y ya cuenta con varios programas y series de televisión culinaria. Esta semana, en las instalaciones de la Universidad San Francisco de Quito, se presentó la segunda temporada de Huele Que Alimenta (HQA), serie que nos presenta a once de los mejores chefs ecuatorianos, sus vivencias, su recorrido culinario y sus mejores platos. Este ambicioso proyecto de Diablocojo Films está liderado por el productor Juan Carlos Castillo y cuenta con la dirección de Tato León y la dirección de fotografía de Sebastián Rubiano. La serie será transmitida a través de la plataforma CNT Play, para TV y telefonía móvil, que ya cuentan con casi medio millón de suscriptores.
Juan Carlos Castillo es un comunicador amante de la cocina y que ha viajado a los lugares más recónditos del país para dar a conocer la cultura culinaria ecuatoriana y sus productos emblema. En 2013 produjo la serie premiada El Gran Cacao, que fue transmitida en casi toda latinoamérica y aún se puede ver a través de Ecuador TV y YouTube. En 2016 empezó un recorrido en búsqueda de preparaciones olvidadas que estuvieran vinculadas a las tradiciones de cada pueblo, de su entorno natural, de sus productores. Buscaba platos que fueran más allá de una receta, de un cocinero, y esa experiencia está recopilada en los diez capítulos de la primera temporada de Huele que Alimenta.
En esta segunda temporada, que cuenta con el auspicio de Cerveza Club Premium, veremos el trabajo de Rodrigo Pachecho, chef del restaurante Las Tanusas y participante ecuatoriano en The Final Table; Mauricio Acuña, chef del restaurante El Salnés e impulsor de Latitud Cero, el evento culinario más importante del país; Santiago Cueva, chef del restaurante Marcando el Camino; Alejandro Chamorro, joven pero experimentado chef del restaurante Nuema; Emilio Dalmau, chef del hotel Casa Gangotena; Quique Sempere, chef del restaurante Pacha; Erick Dreyer, chef del restaurante Ciré de Cumbayá; Juan José Morán, del restaurante La Pizarra; Juan José Aniceto, chef especializado en productos y recetas amazónicas; Mauricio Recalde chef del restaurante The Food Studio, en Mindo; Milena Díaz, chef del movimiento Víntrico y única mujer tomada en cuenta para la serie.
A mi criterio, la gran importancia de Huele que Alimenta es que promociona al Ecuador en todos sus aspectos. Nos muestra el trabajo de destacados cocineros locales, destaca la calidad de los productos tradicionales y alternativos, posiciona a los productores locales como parte fundamental del éxito de la cocina ecuatoriana y enfatiza el potencial del país como destino turístico y gastronómico.
Estamos seguros que esta serie será un rotundo éxito. Ojalá la empresa privada y el Estado valoren su importancia y apoyen esta iniciativa para que tengamos muchas más temporadas en las que den a conocer el trabajo de muchísimos otros chefs valiosos que tiene nuestro país. ¡Conéctate a CNT Play y no te la pierdas!
