Chutney de mango festivo
Raciones Tiempo de preparación
4personas 15min
Tiempo de cocción
30min
Raciones Tiempo de preparación
4personas 15min
Tiempo de cocción
30min
Ingredientes
Instrucciones
  1. Pelar el mango y picar en cubos
  2. Picar la cebolla perla y paiteña
  3. En un sartén poner aceite de oliva, dejar calentar y saltear las cebollas hasta que estas estén traslúcidas.
  4. En un mortero triturar todas las especies (menos la rama de canela) mencionadas hasta que estas sean un polvo grueso, añadir a la mezcla de cebollas
  5. Añadir la rama de canela a la mezcla, remover un minuto e incorporar los mangos troceados
  6. Mezclar todos los ingredientes hasta que el mango comience a soltar sus jugos, añadir azúcar y dejar que comience a caramelizar. Una vez que la mezcla comience a espesar ligeramente aumentar el vinagre, corregir sal y dejar que se reduzca a fuego lento
  7. Dejar reducir unos 20 min, unos 10 min antes de apagar el fuego añadir el ají si quieres que el chutney tenga un ligero picor
  8. Servir con pavo, pollo o cerdo como acompañamiento.