Cremar la mantequilla fría (no al clima, no congelada) con el azúcar.
Luego incorporar el huevo hasta que esté bien mezclado.
Agregar la esencia de vainilla. Añadir la harina y batir un poco en la batidora.
Terminar de juntar bien los ingredientes con las manos aplastando la masa sobre el mesón (rompiendo la masa pero juntándola a la vez)
Una vez lista, tomar una porción de la masa y aplanarla sobre un mesón enharinado dejándola de mas o menos medio cm. Hacer las figuras con los cortadores elegidos y hornear a 350 entre 18- 21 minutos. Dejar enfriar del todo antes de decorar.
Royal Icing
Mezclar el polvo de merengue, agua tibia y glucosa hasta que no hayan grumos.
Agregar el azúcar en polvo y batir bien. Si queda muy espeso agregar agua, si queda muy liquido agregar azúcar. Se puede usar cualquier saborizante.
Una vez listo se puede agregar el color deseado y decorar las galletas.
Dejar secar por completo el icing una vez decoradas las galletas.